Für manche Gerichte ist es notwendig Fische zu spalten. Hierzu sollte der Fisch küchenfertig vorbereiten sein. Zum Spalten den ausgenommenen und geschuppten Fisch flach auf eine Arbeitsfläche legen. Die Bauchhöhle aufklappen und eine spitzen Messer mit Wellenschliff an die Wirbelsäule führ....